Resep Rendang Daging Sapi Empuk untuk Idul Adha! – Menjelang Idul Adha, Moms pasti mulai mencari resep rendang daging sapi untuk dimasak saat mendapatkan daging kurban.
Hidangan ini digemari oleh hampir seluruh masyarakat Indonesia, hingga luar negeri, lho.
Resep rendang daging sapi biasanya menggunakan bumbu rempah yang khas, apalagi makanan ini berasal dari Minangkabau, Padang, Sumatera Barat. Jadi terbayang nikmatnya, ya.
Resep Rendang Daging Sapi Empuk untuk Idul Adha!
Meski rata-rata resep rendang daging sapi dimasak hingga berjam-jam, tapi daging berbumbu berwarna hitam pekat yang tersisa ini lah, yang membuat rendang jadi sedap!
Biasanya, hidangan ini mudah ditemukan, terutama di rumah makan Padang yang dapat ditemukan di setiap sudut kota.
Namun, jika anda ingin membuatnya di rumah sendiri, bisa mencoba beberapa resep rendang daging sapi berikut ini!
1. Resep Rendang Daging Sapi dan Kentang Khas Padang
Resep rendang daging sapi ini terasa lebih spesial karena memiliki tambahan potongan kentang yang gurih.
Selain memiliki rasa lezat dan dapat mengenyangkan, kentang memiliki manfaat positif lainnya lho, Moms.
Berdasarkan penelitian di Nutrients kentang merupakan sumber penting dari mikronutrien, seperti:
- Vitamin C
- Vitamin B6
- Kalium
- Folat
- Zat besi
- Serta serat yang baik untuk diet dalam menjaga kesehatan tubuh.
Yuk simak resep olahan daging sapi dan kentang yang dipadu dalam bumbu rendang berikut ini!
Bahan-bahan
- 1/2 kg daging
- 1/2 kg kentang kecil
- 2 liter santan kental dari 2 kelapa tua
- 100 gram cabai giling
Bumbu Halus:
- 100 gram bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 buah pala
- 6 buah cengkeh
Bumbu Cemplung:
- 2 jempol lengkuas
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 bunga lawang
- 3 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
Cara membuat:
- Peras kelapa parut dengan air hingga menghasilkan santan.
- Bersihkan kentang dan potong menjadi dua bagian.
- Giling bumbu halus, lalu tumis hingga wangi.
- Masukkan bumbu cemplung dan daging, masak hingga wangi hingga bumbu meresap, lalu masukkan santan.
- Masak sampai menyusut dan masukkan kentang.
- Selanjutnya masak dengan api kecil hingga kering.
- Rendang daging kentang siap disajikan.
2. Resep Rendang Daging Sapi Empuk
Berikutnya ada resep rendang daging sapi yang empuk dan lezat saat dimakan.
Simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi dipotong-potong
- 2 liter santan dari 2,5 kelapa parut
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 bunga lawang
- 4 buah kapulaga
- Kayu manis seukuran jari
- 5 buah cengkih
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 3 batang serai (memarkan)
- Gula merah sesuai selera
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 125 g bawang merah
- 125 g cabai merah keriting
- 10 siung bawang putih
- 1 jari jahe
- 1,5 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh merica
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan potongan daging lalu aduk rata dan tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, bunga lawang, cengkih dan kayu manis.
- Setelah semua telah masuk, lalu aduk rata.
- Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna, dab tambahkan santan. Bumbui dengan garam dan gula.
- Untuk membuat daging empuk, setelah 30 menit pertama, matikan api selama 30 menit.
- Setelah itu, nyalakan kembali 10 menit, lalu matikan kembali 30 menit. Nyalakan kembali 10 menit. Sampai menjadi kalio.
- Setelah itu masak sambil diaduk terus-menerus hingga berminyak dan daging tampak empuk.
- Setelah matang, sajikan dengan lalapan dan sambel hijau khas Padang.
3. Resep Rendang Daging Sapi Tenderloin
Daging sapi tenderloin merupakan jenis daging yang sering kali dijadikan hidangan steak dan memiliki harga yang mahal, karena memiliki tekstur yang empuk.
Menggunakan daging jenis ini dalam membuat rendang, dapat membuat proses memasak rendang menjadi lebih singkat lho.
Simak cara membuatnya berikut ini!
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi tenderloin
- 450 ml air
- 250 ml santan Kara
- 50 ml minyak
- 15 ml kecap manis
Bumbu Halus
- 8 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang putih n
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ukuran jari jahe dan lengkuas
Bumbu Kering
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 kayu manis, bunga lawang, jintan, kapulaga, dan pala
- Gula, garam, lada, dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Potong daging dengan ketebalan 1/2 c -1 cm.
- Blender bumbu halus, lalu tumis harum dengan minyak hingga harum.
- Masukkan semua bumbu halus dan bumbu kering, air, santan, daging, lalu tutup panci dan masak hingga airnya mulai menyusut, sambil diaduk dengan api sedang.
- Siap disajikan.
4. Resep Rendang Daging Sapi ala RM Padang
Jika malas keluar rumah untuk membeli rendang di rumah makan Padang, Moms bisa membuatnya sendiri.
Berikut resep rendang daging sapi ala Moms Isa dari Cookpad.
Bahan-bahan
- 2 kg daging sapi
Bumbu Kering:
- 4 btr cabai jawa
- 1/3 sdt jinten
- 1/2 sdt alba
- 1/3 btr biji pala
- 1 btr bunga pala
- 5 btr cengkeh
- 4 btr kapulaga
- 4 btr kapulaga india
- 1/2 sdt adas
- 1 btr pekak
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt kaskas
- 1 cm kayu mesoyi
- 2 cm kayu manis
Bumbu Kering Masakan Padang:
- 15 gr kapulaga
- 10 gr kapulaga india
- 20 gr adas
- 10 gr pekak
- 40 gr merica
- 30 gr lada hitam
- 80 gr ketumbar
- 30 gr cabe jawa
- 20 gr jintan
- 30 gr alba/ klebet
- 30 gr biji pala
- 5 gr bunga pala
- 10 gr cengkeh
- 70 gr kaskas
- 10 gr kayu manis
- 10 gr kayu masoyi
- 10 gr daun jeruk
Bumbu Cemplung:
- 3 keping asam kandis
- 3 batang serai geprek
- 1 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun salam
- 10 lbr daun jeruk
Bahan Bumbu Halus :
- 150 gr cabai keriting/ cabai giling
- 4 siung bawang putih
- 10 btr bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas laos
- 10 btr kemiri
- 2 ruas kunyit
Bahan Lainnya:
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 3 sdm ambu-ambu
- 1 sdm kaldu sapi
- 1 sdt susu kental manis
- secukupnya Garam dan penyedap rasa
Cara membuat:
- Haluskan bahan bumbu halus (kecuali cabai), lalu sisihkan.
- Haluskan cabai keriting, lalu sisihkan.
- Sangrai bumbu kering, lalu tumbuk hingga halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, masukan cabai yang sudah dihaluskan, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit. Lalu tumis sampai aroma cabai keluar.
- Masukan bumbu halus, tumis kembali. Gunakan api kecil. Sampai harum dan matang.
- Masukan bumbu kering. Tumis kembali sampai harum.
- Masukan daging dan aduk-aduk sampai mengeluarkan minyak.
- Masukan santan, aduk sampai rata.
- Masukan ambu-ambu. Aduk kembali.
- Aduk terus sampai menjadi kalio, masukan asam kandis, susu kental manis, garam, penyedap, kaldu bubuk.
- Tambahkan bumbu kering untuk masakan padang. Aduk terus.
- Aduk terus hingga bumbu menyusut dan warna mulai menghitam.
Cara Membuat Bumbu Kering Masakan Padang:
- Tumbuk bahan-bahan yang keras seperti kayu manis, kayu masoyi, cabai jawa, bunga pala.
- Blender bahan yang sudah ditumbuk dan bahan lainnya.
- Sangrai bahan-bahan yang sudah diblender. Gunakan api kecil. Pastikan bahan-bahan sudah matang tanpa gosong (konsistensi bahan ketika diaduk ringan dan sudah kemrisik).
- Matikan api dan tetap diaduk sebentar (kondisi wajan masih ada sisa panas).
- Blender kembali bahan kering agar lebih merata (jangan sampai halus seperti tepung).
- Simpan di wadah tertutup rapat dan suhu ruang.