Rekomendasi Resep Bebek Rica-rica, Pedasnya Bikin Ketagihan !– Apakah Anda pernah mencoba membuat masakan bebek rica-rica?
Meskipun pencinta makanan pedas, mungkin tidak semua orang menyukai menu masakan berbahan dasar bebek, sehingga pastinya anda belum pernah mencoba resep ini.
Padahal, bebek rica-rica dan beberapa menu masakan dari bebek adalah hidangan yang rasanya tidak kalah menarik dengan menu berbahan dasar ayam.
Rekomendasi Resep Bebek Rica-rica, Pedasnya Bikin Ketagihan !
Dikutip dari Verywell FitB, daging bebek sering dikaitkan dengan kandungan lemak yang sangat tinggi.
Namun, daging bebek ternyata lebih memiliki padat nutrisi dari yang banyak orang kira.
Daging bebek mengandung sebagian besar lemak tidak jenuh yang sehat, tetapi tetap memiliki rasa yang kaya.
Daging bebek sangat beraroma, padat nutrisi dan merupakan sumber protein dan lemak sehat yang disertai mikronutrien, termasuk zat zat berikut ini :
Selenium
Zat besi
Niasin
Tidak heran jika daging bebek memiliki banyak manfaat kesehatan, misalnya melindungi tulang.
Studi Journal of Bone and Mineral Research menunjukan bahwa mengonsumsi protein hewani termasuk bebek, dapat meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang.
Tentu saja ini selama asupan kalsium pada tubuh juga mencukupi.
Sebenarnya, selain bebek rica-rica, terdapat beberapa menu makanan lain dari daging bebek yang pasti disukai dan mudah Moms masak sendiri di rumah, misalnya:
Bebek goreng kremes
Bebek goreng Madura
Bebek goreng Surabaya
Namun, resep bebek rica-rica terkadang menjadi salah satu menu andalan masakan berbahan dasar bebek terutama bagi mereka yang menyukai masakan pedas.
Rekomendasi Resep Bebek Rica-rica, Pedasnya Bikin Ketagihan !
Berikut ini adalah resep bebek rica-rica yang biasa dimasak oleh beberapa food vlogger dan Moms lainnya.
Tentu saja resep bebek rica-rica ini mudah untuk Moms praktikkan sendiri di rumah.
1. Resep Bebek Rica-rica Super Lembut
Daging bebek memang membutuhkan beberapa teknik masak tersendiri. Jika tidak diolah dengan benar, terkadang daging bebek bisa menjadi cukup keras dan berbau.
Namun, salah satu food vlogger atau Moms Agustia Lidia Ningsih, akan mengajarkan bagaimana membuat resep bebek rica-rica yang super lembut.
Bahan-bahan :
1 ekor bebek dengan berat sekitar 1,5 kg
3 batang serai, geprek
4 helai daun salam
2 ruas jari lengkuas, geprek
3 buah daun jeruk
Air secukupnya
Garam secukupnya
2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
8 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 ruas jari jahe
5 buah cabai merah
100 gr cabai rawit merah
3 buah kemiri
Cara membuat:
Cuci bersih bebek dan bakar perlahan kulitnya hingga bulu-bulu halus hilang. Lalu potong kecil-kecil dan cuci bersih kembali
Letakkan bebek di panci, tuang air hingga bebek tenggelam. Tambahkan garam, daun salam, dan serai.
Rebus hingga bebek lembut dan air meresap. Biarkan dalam panci selama 15 menit dalam keadaan tertutup dan jika daging bebek belum lembut, boleh tambahkan air dan masak kembali.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas aduk kembali.
Masukkan bebek beserta sisa air, gula merah, saus tiram, kecap manis dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih dan air asat atau sisakan sedikit air jika ingin berkuah.
Koreksi rasa dan jika sudah pas, matikan api.
Bebek rica-rica siap dinikmati.
2. Resep Bebek Rica-rica Pedas
Bukan resep bebek rica-rica jika tidak memiliki rasa super pedas.
Resep bebek rica-rica kali ini dari salah satu food vlogger yang resepnya tidak perlu Moms ragukan lagi yaitu Moms Susie Agung.
Penasaran bagaimana resepnya bebek rica-rica super pedas ini?
Bahan-bahan :
1 ekor bebek muda (potong sesuai selera)
2 ikat kemangi (petiki daunnya)
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang daun bawang (potong kasar)
2 batang serai (memarkan)
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
Secukupnya garam, kaldu jamur, gula, dan minyak goreng
Bumbu Ulek Kasar:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah & hijau (sesuai selera)
1 ruas jahe
1 cm kunyit
Cara membuat:
Cuci bersih bebek, lumuri air jeruk nipis dan diamkan 10 menit. Lalu cuci kembali sampai bersih dan sisihkan.
Didihkan air dalam panci, masukkan daging bebek, dan biarkan sampai mendidih kembali. Aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya, sisihkan.
Tumis bumbu yang sudah diulek kasar hingga wangi dan tambahkan daun jeruk serta serai lalu aduk rata.
Masukkan bebek, beri garam, kaldu jamur dan gula. Aduk sampai berubah warna, tuangi air sekitar 1 gelas. Tutup dan aduk sesekali supaya bumbu meresap .
Menjelang bebek matang masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat dan tes rasa, bila sudah pas maka matikan api.
Bebek rica-rica siap disajikan untuk keluarga.
3. Resep Bebek Rica-rica Super Segar
Selain pedas, bebek rica-rica juga akan nikmat bila dibuat menjadi lebih segar.
Resep bebek rica-rica ketiga ini dari seorang food vlogger yaitu Moms Ummu Raisa atau biasa dikenal melalui akun Instagramnya @seto_beri.
Pada resep bebek rica-rica kali ini, akan ditambahkan tomat dan belimbing wuluh sehingga bebek rica-rica menjadi lebih segar karena rasa asam yang ditambahkan.
Bahan-bahan :
1 ekor bebek leher panjang
Bumbu Ulek:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
7 cabai merah
2 kemiri
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit
Bumbu Iris:
2 tomat
3 belimbing wuluh
1 bawang bombay
Tambahan:
Daun salam
Sereh
Daun jeruk
1 sdm gula pasir
Kecap manis secukupnya
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
Lumuri bebek dengan jeruk nipis, garam, dan jahe yang ditumbuk (diamkan selama 15 menit).
Bebek direbus atau dipresto dengan air hingga mendidih dan buang airnya.
Bebek dipresto dengan air, selama sekitar 10 menit.
Tumis bumbu halus sampai harum dan masukan bumbu iris kemudian salam, sereh, dan daun jeruk. Lalu masak sampai wangi.
Masukan bebek yang sudah di presto beserta air kaldunya sedikit.
Beri garam, gula, dan lalu koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap dan matang.
Bebek rica-rica siap dihidangkan dengan nasi hangat.
4. Resep Bebek Rica-rica Pedas Manis
Bagi Moms dan Dads yang tidak terlalu suka pedas manis, bisa coba resep bebek rica-rica berikut ini.
Rasanya tetap nikmat dan cocok disantap bersama nasi hangat. Jangan lupa ditambah dengan lalapan segar ya, Moms.
Bahan-bahan :
1 ekor daging angsa/enthok
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
5 butir kemiri
2 ruas kunyit
10 cabai rawit haluskan
5 cabai rawit potong2
2 keping gula jawa, sisir
2 sdm kecap manis
3 batang sereh geprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 bungkus santan kara (opsional)
1 ruas lengkuas
5 biji asam Jawa, larutkan
1 liter air
Cara membuat:
Siapkan bahan. Lumuri daging dengan jeruk nipis. Diamkan selama minimal 1 jam. Rebus dengan metode 7-30-5. Potong-potong daging. Marinasi dengan bawang putih, garam, dan asam Jawa. Sisihkan.
Haluskan bahan bumbu halus (bisa diblender saja karena bumbu lumayan banyak). Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, masukkan sereh, daun jeruk, asam jawa dan lengkuas. Tambahkan air, tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai empuk dan air menyusut.
Masukkan santan, besarkan api. Aduk dan masak sampai santan matang. Tambahkan kecap, garam, gula jawa serut, dan lada bubuk. Tambahkan kaldu bubuk jika suka. Koreksi rasa. Terakhir masukkan cabe iris. Aduk sebentar, hidangkan.
