Olahan Plecing Kangkung Khas Lombok, Bisa Tanpa Terasi!

Oleh /

Olahan Plecing Kangkung Khas Lombok, Bisa Tanpa Terasi! – Plecing kangkung adalah masakan khas Lombok yang digemari banyak orang Indonesia.

Rasanya yang gurih cocok disantap bersama aneka masakan, seperti ayam bakar, ayam taliwang, atau berbagai jenis ikan bakar.

Olahan Plecing Kangkung Khas Lombok, Bisa Tanpa Terasi!
Olahan Plecing Kangkung Khas Lombok, Bisa Tanpa Terasi!

Salah satu keunikan masakan ini adalah kangkung air yang ditanam dengan metode tertentu.

Batang kangkung yang lebih besar menambah kelezatan ketika digigit dengan nasi hangat.

Ingin membuat plecing kangkung yang sesuai dengan resep dari Lombok? Atau, ingin membuat plecing kangkung tanpa terasi? Langsung saja simak resep di bawah ini!

Olahan Plecing Kangkung Khas Lombok, Bisa Tanpa Terasi!

Selain menjadi makanan khas Lombok, plecing kangkung juga cukup terkenal di daerah pulau Jawa dan Bali.

Ada yang diolah dengan sambal terasi ataupun tidak, Moms. Yuk, simak aneka resep plecing kangkung yang bisa jadi pilihan dan menu keluarga:

1. Plecing Kangkung Terasi Bakar

Sebagian orang menyukai masak plecing kangkung dengan sambal terasi supaya rasanya lebih legit.

Cukup mudah dan praktis, berikut resep membuat plecing dengan sambal terasi:

Bahan-bahan :

Bahan utama :

  • 1 ikat kangkung
  • Tauge secukupnya
  • Kacang tanah

Bahan sambal :

  • 8 siung bawang merah
  • 1 buah tomat merah berukuran besar
  • 10 buah cabai keriting
  • 5 cabe rawit
  • Minyak secukupnya

Bumbu pelengkap :

  • 1/2 keping terasi bakar
  • Garam dan gula secukupnya
  • Gula merah atau gula Jawa
  • Kaldu jamur atau kaldu penyedap
  • Air jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan kangkung, siangi dan potong-potong. Rebus dengan sedikit garam, lalu tiriskan.
  2. Siapkan tauge. Seduh dengan air panas sebentar, angkat, dan tiriskan.
  3. Kacang tanah digoreng sebentar dengan sedikit minyak.
  4. Tumis semua bahan sambal dengan sedikit minyak hingga matang, angkat, dan tiriskan.
  5. Haluskan bahan sambal dengan bumbu-bumbu, berikan air perasan jeruk limau dan aduk hingga merata.
  6. Jumlah cabai bisa disesuaikan selera Moms.
  7. Tata kangkung, tauge, dan sambal di atas piring. Jangan lupa beri taburan kacang goreng.
  8. Plecing kangkung siap disajikan.

2. Plecing Kangkung Teri

Resep plecing kangkung khas Lombok dan Bali ini juga tak kalah enak.

Plecing kangkung yang satu ini menggunakan ikan teri untuk menambah kelezatan rasa.

Bahan-bahan :

  • 2 ikat kangkung

Bumbu pelengkap :

  • Garam secukupnya
  • Gula merah dan gula pasir
  • 2 siung bawang merah
  • 4 siung bawang merah
  • 10 butir cabai rawit
  • Cabai merah (jika perlu)
  • 1/2 kg buah tomat (jika perlu)
  • 2 sdm teri urang
  • Penyedap rasa

Cara membuat:

  1. Potong kangkung, cuci, dan rebus sebentar.
  2. Potong-potong tomat yang sudah dicuci bersih di bawah air mengalir.
  3. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih dan garam.
  4. Siapkan wajan, tambahkan segelas air, lalu masukkan tomat. Masak sambil penyet tomat hingga hancur.
  5. Masukkan penyedap rasa dan teri urang. Masak sampai mendidih.
  6. Moms bisa menambahkan air jika diperlukan
  7. Tata kangkung di atas piring, lalu siram dengan bumbu yang sudah disiapkan
  8. Plecing kangkung teri siap disajikan!

3. Plecing Kangkung Jeruk Limau

Resep plecing kangkung yang satu ini menggunakan terasi dan jeruk limau sebagai pelengkapnya.

Bahan utama :

  • 2 ikat kangkung
  • 1 buah jeruk limau

Bumbu :

  • 10 siung bawang merah
  • 5 cabai rawit merah
  • 7 cabai keriting merah
  • 1 keping kecil gula merah
  • 1 bgks terasi
  • Garam dan penyedap rasa
  • 150 ml air

Cara membuat:

  1. Potong dan cuci bersih kangkung. Lalu, rebus hingga layu. Angkat dan tiriskan. Tata di atas piring
  2. Siapkan bumbu-bumbu, lalu blender halus dengan 100 ml air.
  3. Tuang bumbu ke dalam wajan atau penggorengan. Tambahkan sedikit air, garam, dan penyedap rasa.
  4. Tunggu sampai mendidih dan matang. Beri perasan air jeruk limau. Koreksi rasa, dan angkat jika sudah sesuai.
  5. Tuang bumbu ke atas rebusan kangkung.
  6. Plecing kangkung jeruk limau siap disajikan.

4. Plecing Kangkung Baking Soda

Cukup unik, resep plecing kangkung khas Bali ini menggunakan baking soda lho!

Penggunaan baking soda supaya warna kangkung tetap hijau cantik walaupun sudah matang, Moms.

Bahan-bahan :

  • 1 ikat kangkung
  • 1/2 sdt baking soda

Bahan sambal :

  • 3 buah cabai merah kriting
  • 3 buah cabai rawit merah
  • Sambal terasi secukupnya
  • Garam dan penyedap secukupnya
  • Seiris kecil jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Didihkan air secukupnya
  2. Masukkan baking soda lalu kangkung. Rebus hingga matang.
  3. Potong-potong tomat, cabai rawit, dan cabai kriting, lalu rebus. Setelah itu, angkat dan ulek hingga halus.
  4. Tambahkan garam, penyedap, lalu kucuri dengan air jeruk nipis.
  5. Tata kangkung rebus di atas piring, lalu tuangkan sambal di bagian atasnya.
  6. Plecing kangkung siap dinikmati!

5. Plecing Kangkung Asam Jawa

Plecing kangkung khas Jawa ini juga terasa nikmat dengan sentuhan gula Jawa di dalamnya.

Yuk, tengok cara membuatnya, Moms!

Bahan-bahan:

  • 2 ikat kangkung
  • 3 siung bawang merah
  • 10 buah cabai merah kriting
  • 5 buah cabai merah
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • Seruas telunjuk gula merah
  • 2 sdm air asam jawa
  • Sejumput garam
  • 1/2 buah jeruk limau

Cara membuat:

  1. Rebus kangkung, cabai, dan bawang selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
  2. Ulek cabai, bawang, dan gula merah hingga halus. Beri air asam dan garam. Cek rasa.
  3. Plecing kangkung asam jawa siap disajikan.
Scroll to Top