Beragam Resep Gudeg ala Jogja, Nikmat untuk Sajian Keluarga! – Suka makan Gudeg ? Gudeg merupakan salah satu makanan khas kota Yogyakarta yang memiliki ciri khas rasa manis dan gurih.
Makanan jenis satu ini memang di hasilkan dari proses masak yang cukup lama hingga benar-benar gurih, empuk, dan nikmat untuk di kosumsi.
Biasanya, makanan gudeg akan di sajikan dengan beberapa makanan pelengkap lainnya, yakni telur, ayam, kuah santan, hingga krecek.
Nah, apakah anda ingin mencoba membuat gudeg sendiri di rumah ?
Caranya sangat mudah kog, cukup ikuti resep gudeg berikut ini yang telah kami sediakan berikut :
1. Resep Gudeg Jogja
Meski membutuhkan proses yang lama, namun ternyata membuat gudeg itu tidak sulit, lho!
Tinggal mengikuti resep gudeg yang sudah ada, dan pastikan menyesuaikan dengan bumbu-bumbu halus, serta bahan pelengkap lainnya seperti resep berikut.
Bahan-bahan
- 300 gram nangka muda
- 3 butir telur rebus
- 65 ml santan kental
- 2 kantong teh celup (pengganti daun jati)
- 100 gram gula merah
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah besar
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Pelengkap (untuk Tiap Porsi):
- Nasi putih secukupnya
- Sambal terasi 1 sdm
- Telur pindang 1 butir
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Pertama-tama buat bumbu halus terlebih dahulu. Cuci bersih lalu haluskan bumbu dengan blender.
- Siapkan pula bahan lainnya seperti nangka muda, telur rebus, dan rempah yang digeprek.
- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, ditambahkan air, masak hingga mendidih lalu masukkan daun salam, daun jeruk, gula merah, serai dan lengkuas geprek serta telur dan nangka muda. Masak hingga air menyusut.
- Setelah air mulai menyusut, tambahkan kembali air secukupnya dan juga santan kental, teh celup, serta garam dan ketumbar bubuk. Aduk rata. Lalu tunggu kembali hingga air menyusut. Tes rasa.
- Setelah kering dan tekstur nangka sudah sesuai dengan keinginan. Matikan api. Sajikan.
2. Resep Gudeg Tewel
Umumnya, resep gudeg memang terdiri dari tewel atau nangka muda sebagai bahan utamanya.
Anda yang ingin coba membuat gudeg untuk keluarga di rumah, bisa coba meniru resep gudeg tewel di bawah ini.
Bahan-bahan
- 500 gr nangka muda (potong, rebus tambah sedikit garam, tiriskan)
- 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
- 500 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- 150 gr gula merah,sisir halus
- 3 btg sereh, geprek
- 5 lbr daun salam
- Sejempol lengkuas geprek
- Secukupnya garam, kaldu bubuk, gula pasir
- 3 lbr daun jati
- Secukupnya telur rebus
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 btr kemiri
- 2 sdm ketumbar, sangrai
Cara membuat:
- Siapkan panci, alasi dengan 2 lembar daun jati. Masukkan nangka yang telah direbus, bumbu halus, air kelapa, santan encer, sereh, daun salam dan lengkuas.
- Tutup dengan 1 lembar jati. Lalu tutup dengan tutup pancinya. Masak dengan api kecil hingga air/kuah setengah susut.
- Setelah setengah susut airnya.. buka tutup panci, angkat daun jati yang bagain atas. Masukkan santan kental, gula merah, bumbui dengan garam,kaldu bubuk, aduk, tes rasa. Bila dirasa kurang manis tambahkan sedikit gula pasir. Masukkan telur, taruh kembali daun jati diatasnya. Tutup kembali pancinya.
- Masak dengan api super kecil supaya ga rawan gosong, hingga air/kuah menyusut dan warna berubah pekat.
3. Resep Gudeg Basah
Dalam resep gudeg basah, hasil akhir gudeg akan lebih berkuah, kental, dan bersantan lebih banyak.
Moms yang senang dengan tekstur gudeg basah, kini bisa coba membuatnya sendiri di rumah.
Simak resep gudeg basah berikut untuk mengetahui cara pembuatannya, ya.
Bahan-bahan
- 3/4 kg nangka muda
- 7 butir telur ayam rebus
- 1/2 ekor ayam
- 2 ikat daun singkong rebus
- 1 liter santan
- 3 ruas jari lengkuas
- 15 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 5 keping gula merah kecil
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah kemiri
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan terlebih dahulu, haluskan bumbu.
Siapkan panci, alas dengan daun salam hingga menutupi dasar panci. - Masukkan nangka muda yang telah dicuci bersih, masukkan gula merah yang telah dicincang halus, serta bumbu halus dan juga santan.
- Tutup panci lalu nyalakan kompor dengam api kecil, masak nangka hingga menyusut airnya.
Jika air telah menyusut, masukkan ayam, tutup kembali dan masak hingga semua matang. - Jika semua telah matang dan air menyusut tinggal sedikit, koreksi rasa dengan menambahkan garam dan juga gulapasir sesuai selera.
- Lalu masukkan daun singkong yang sudah direbus, masak hingga kuah habis.
Sajikan gudeg dengan nasi hangat, sambal krecek, dan lauk kesukaan.
4. Resep Gudeg Kering
Ada juga variasi resep gudeg kering dengan lebih sedikit kuah dan biasanya memiliki cita rasa yang lebih manis.
Ini dia resep gudeg kering yang bisa Moms ikuti. Kini, menyantap gudeg tidak perlu lagi pergi ke restoran, tetapi bisa coba dibuat sendiri di rumah.
Bahan-bahan
- 1/2 kg nangka muda yang sudah dipotong
- 1/4 kg balungan daging sapi
- 100 gr gula merah
- Secukupnya garam dan air
- 5 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan.
- Tuang nangka muda dan balungan dalam wajan/panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah dan garam. Tuang air sampai semua terendam.
- Masak sampai semua kuah menyusut dan kering.
- Setelah matang, angkat, dan sajikan.
Itulah pilihan resep gudeg yang bisa anda coba di rumah. Nah, ingin mencoba resep gudeg yang mana terlebih dulu teman ?