Resep Croissant, Pastry Austria yang Populer di Prancis – Bunda mungkin sudah tak asing lagi dengan roti croissant, sehingga penasaran dengan resep croissant dan ingin coba membuatnya di rumah.
Kini, roti yang satu ini semakin populer di kalangan masyarakat, banyak kedai dan toko roti yang menjualnya.
Membuatnya sendiri pasti akan lebih berkesan ketimbang membelinya.
Oleh karena itu, cari tahu resep croissant dalam artikel ini, yuk!
Namun sebelum itu, tak ada salahnya bagi Bunda untuk mencari tahu tentang fakta roti croissant.
Memiliki rasa yang lezat dan dapat dikombinasikan dengan bahan makanan lain, membuat camilan ini cukup populer akhir-akhir ini.
Dilansir dari Food Data Central USDA, berikut kandungan gizi dari mengonsumsi 100 gram croissant, antara lain:
- Energi: 406 kalori
- Protein: 8,2 gram
- Serat: 2,6 gram
- Kalsium 37 mg
- Zat besi: 2,03 mg
- Magnesium: 16 mg
- Fosfor 105 mg
- Kalium: 118 mg
- Sodium 384 mg
- Seng: 0,75 mg
- Mangan: 0,33
- Selenium: 22,7 mcg
- Vitamin C: 0,2 mg
- Vitamin B1: 0,388 mg
- Vitamin B2: 0,241 mg
- Vitamin B3: 2,19 mg
- Folat: 88 mcg
Resep Croissant, Pastry Austria yang Populer di Prancis
Jika Moms penasaran, bagaimana cara membuatnya, yuk simak ragam resep croissant berikut ini!
1. Resep Roti Croissant
Perlu Moms ketahui bahwa membuat roti croissant tidaklah mudah, butuh waktu berjam-jam, sehingga diperlukan juga keterampilan dengan pastry.
Apabila Moms ingin mencobanya, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan dan langkah pembuatannya.
Bahan-bahan
Dough (Adonan)
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 25 gram gula pasir
- 4 gram ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 23 gram margarin
- 60 ml susu cair
- 60 ml air
Beurage
- 143 gram margarin pastry/korsvet
Egg Wash
- 1 butir telur
- 2 sdm susu cair
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan semua bahan dough (detrempe), aduk hingga semua bahan tercampur rata, tidak perlu diuleni sampai kalis elastis.
- Lalu bulatkan dough kemudian bungkus dengan plastic wrap dan simpan dikulkas selama 1 jam.
- Lalu siapkan beurage/margarin pastry, alasi dengan plastik, lalu tutup lagi beurage dengan plastik, ratakan lalu rapikan kira-kira lebarnya 10 x 10 cm, dan masukkan kulkas.
- Setelah 1 jam, keluarkan dough dan beurage, lalu gilas dough.
- Kira-kira lebarnya dapat menutupi beurage, lalu taruh beurage di atas dough yang sudah digilas.
- Tutup beurage, hingga tertutup dough, atau dilipat seperti amplop.
- Dengan posisi lipatan ada di atas, kemudian gilas sedikit saja agar dough merekat sempurna.
- Bungkus dough dengan plastik.
- Sebelum adonan ditutup plastik, tutup dengan kain serbet bersih agar embun terserap serat kain serbet dan tidak menyerap ke dough.
- Lalu masukkan masukkan dough kedalam kulkas selama 30 menit. Setelah 30 menit, keluarkan, kemudian gilas, kemudian lipat single.
- Setelah dilipat single, lalu bungkus kembali adonan dengan plastik, masukkan kulkas, diamkan sekitar 30 menit lagi.
- Gilas kembali dan lipat single lagi sebanyak 2 kali lagi, jadi total lipatan sebanyak 3 kali dan otomatis akan memutarnya 90° tiap rolling, sebab dough berbentuk persegi panjang.
- Setelah rolling terakhir, simpan di kulkas semalaman atau minimal 8 jam.
- Perlu diperhatikan suhu kulkasnya, jika tidak yakin dough bisa disimpan di freezer.
- Setelah adonan diistirahatkan semalam, ambil dough, lalu langsung gilas, gilas dengan ukuran sekitar 20 cm x 45 cm, rapihkan, lalu potong dengan bentuk segitiga sama kaki.
- Gulung dari bagian lebar ke arah runcing sambil dirapatkan, tata di loyang beralas baking paper.
- Oles dengan egg wash dan istirahatkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
- Setelah mengembang, olesi lagi.
- Setelah mendekati waktu proofing selesai, panaskan oven, (tentu keluarkan croissant dari oven lebih dahulu).
- Bila oven telah benar-benar panas, oles kembali tiap croissant dengan egg wash dan masukkan ke oven panas, panggang selama 15 menit suhu 200° C.
- Angkat dari oven, lalu sajikan selagi hangat.
2. Resep Croissant Cereal
Menu croissant satu ini sangat cocok untuk dijadikan hidangan sarapan pagi lho Moms!
Yuk, intip resepnya berikut ini!
Bahan-bahan :
- 2 lembar puff pastry siap pakai
- 2 kuning telur
- 1 sdm susu cair
- 50 g gula pasir
Pelengkap
- Susu cair secukupnya
- Stroberi secukupnya
Cara membuat:
- Potong adonan puff pastry ke dalam ukuran 4 x 8 cm. Potong diagonal hingga berbentuk segitiga.
- Ambil 1 potongan adonan, gulung dari bagian terlebarnya.
- Lakukan hingga semua puff pastry habis.
- Susun di atas loyang datar beralas baking paper beri jarak.
- Aduk rata kuning telur dan susu cair. Olesi permukaan croissant dengan telur dan taburi dengan gula pasir.
- Panggang dalam oven panas dengan suhu 170 Celsius hingga matang dan kecokelatan (25 menit).
- Kecilkan suhu ke 150 Celsius dan teruskan memanggang hingga benar-benar kering (45 menit).
- Angkat. Biarkan dingin. Sajikan segera bersama pelengkap atau simpan dalam wadah kedap udara.
3. Resep Croffle (Croissant Waffle) Kekinian
Camilan kekinian yang simple dan mudah dibuat. Perpaduan croissant yang dimasak dengan cetakan waffle.
Croffle manis dan gurih yang tak kalah dengan buatan kafe. Yuk, simak resepnya!
Bahan-bahan :
- 4 lembar danish pastry siap pakai
- 100 g gula kastor
- 1 sdm mentega
- Madu, secukupnya
- Kacang almon iris, sangrai, secukupnya
Cara membuat:
- Potong setiap lembar danish pastry ke dalam bentuk segitiga sama sisi lebar 5 cm (1 lembar puff pastry bisa mendapatkan 4 potong).
- Ambil 1 potong adonan, gulung puff pastry mulai dari bagian yang lebar hingga membentuk croissant.
- Susun adonan di atas loyang datar, tutup dengan serbet bersih. Diamkan adonan selama 2 jam.
- Olesi seluruh permukaan adonan dengan sedikit air, lumuri dengan gula pasir.
- Lakukan hingga semua bahan habis.
- Panaskan cetakan waffle olesi dengan sedikit mentega.
- Susun beberapa adonan di dalam cetakan. Tutup dan panggang adonan hingga matang.
- Angkat, sajikan dengan madu dan taburan kacang almon yang telah diiris.
4. Resep Croissant Sandwich
Sajikan croissant sandwich sebagai menu sarapan spesial di rumah. Cara membuatnya praktis, mudah, dan cepat!
Bahan-bahan :
- 2 buah croissant
- 4 sdm mentega
- 4 butir telur
- 4 sdm susu cair
- 50 g keju cheddar parut
- 1 sdt peterseli, cincang
Cara membuat:
- Belah 2 croissant tanpa putus, sisihkan.
- Kocok telur, susu cair, dan keju.
- Lelehkan mentega di wajan datar, tuang larutan telur tadi, dan masak orak-arik.
- Masukkan orak-arik telur ke dalam croissant, taburi dengan peterseli. Santap segera.
5. Resep Almon Croissant
Santapan croissant tawar bisa hadir lebih menarik jika diolah kembali dengan isian krim almon yang manis dan gurih.
Ditambah dengan taburan almon di atasnya, cita rasa croissant dijamin akan lebih meriah.
Bahan-bahan :
- 6 buah croissant siap pakai, belah dua
- 100 g kacang almon iris
- 3 sdm gula bubuk, untuk taburan
Sirup Gula, Masak Hingga Gula Larut
- 100 g gula
- 500 ml air
- ¼ sdt ekstrak almon
Krim Almon
- 100 g mentega tawar diamkan dalam suhu ruangan
- 100 g gula kastor
- 2 butir telur
- 170 g tepung almon
Cara membuat:
- Untuk membuat krim almon, pertama-tama kocok mentega dengan gula menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga gula larut.
- Tambahkan telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung almon, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
- Oleskan bagian alas croissant dengan sedikit sirup. Semprotkan 1-2 sendok makan krim, tutup dengan bagian atas croissant.
- Semprotkan sedikit krim ke atas permukaan croissant. Taburi dengan potongan almon.
- Tata croissant di atas loyang datar beralas baking paper.
- Panggang dalam oven panas suhu 170 derajat Celsius selama 20 menit.
- Keluarkan, sajikan hangat dengan taburan gula bubuk.