Resep Bika Ambon yang Lembut dan Wangi, Bikin Nagih!

Oleh /

Resep Bika Ambon yang Lembut dan Wangi, Bikin Nagih! –  Resep bika Ambon bisa Bunda coba untuk dijadikan camilan di rumah atau acara besar.

Kue tradisional bika Ambon bukan berasal dari Ambon, ya Bunda ! Kue ini berasal dari Medan, Sumatera Utara.

Rasanya legit dengan penampilan khas berwarna kuning, dan terdapat banyak rongga di dalamnya seperti sarang semut.

Kue terkenal ini mudah ditemukan di pasar tradisional dan toko kue.

Secara tradisional resep bika Ambon dibuat menggunakan fermentasi air nira atau tuak enau, sehingga dapat menciptakan rongga-rongga yang menjadi ciri khasnya.

Resep Bika Ambon yang Lembut dan Wangi, Bikin Nagih!
Resep Bika Ambon yang Lembut dan Wangi, Bikin Nagih!

Penelitian yang diterbitkan di jurnal Biospecies, menjelaskan bahwa nira aren memiliki indeks glikemik yang termasuk dalam kategori rendah, yaitu 35,56.

Nira aren dapat menjadi minuman alternatif untuk menjaga kadar gula darah.

Selain untuk pembuatan bika Ambo, air nira juga diketahui dapat dijadikan sebagai bahan baku pembuatan gula semut, tuak (minuman tradisional beralkohol), dan cuka.

Namun, bagi sebagian masyarakat yang menghindari konsumsi alkohol, resep bika Ambon dapat dibuat dengan menggunakan ragi instan biasa dan air kelapa.

Resep Bika Ambon yang Lembut dan Wangi, Bikin Nagih!

Tetarik membuatnya bunda ? Yuk, simak resep bika Ambon di bawah ini yah bunda!

1. Resep Bika Ambon Mini

Umumnya bika Ambon dijual dalam bentuk bantalan yang kemudian dipotong kecil-kecil untuk disajikan.

Supaya lebih praktis, kue bika Ambon bisa dibuat versi mini dengan cetakan kue lumpur.

Resep bika Ambon mini ini sangat cocok dibuat untuk cemilan keluarga dan Si Kecil. Coba buat yuk, Moms!

Bahan-bahan :
  • 100 gram tepung tapioka
  • 50 gram tepung terigu serbaguna
  • 100 gram gula pasir
  • 1 sdt kunyit bubuk atau pewarna makanan kuning
  • 200 ml santan kental 2
  • Serai 1 batang, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun pandan ikat
  • 1/2 sdt ragi instan
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air hangat
  • 2 butir telur
  • 1 sdm margarin, cairkan
Cara membuat:
  1. Didihkan santan bersama daun jeruk, serai, dan daun pandan.
  2. Saring bahan, lalu diamkan hingga hangat kuku.
  3. Campurkan ragi dan gula dalam air hangat, tutup dengan kain bersih.
  4. Biarkan proses fermentasi berlangsung selama kira-kira 10 menit.
  5. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, serta kunyit atau pewarna makanan. Aduk rata.
  6. Tambahkan campuran ragi yang sudah fermentasi, setengah bagian santan, aduk dengan mixer kecepatan sedang.
  7. Setelah tercampur rata, tuangkan sisa santan dan tambahkan telur yang sudah dikocok.
  8. Aduk lagi hingga rata, lalu tambahkan margarin cair.
  9. Campurkan hingga adonan rata.
  10. Tutup adonan dengan kain bersih selama 1 jam.
  11. Oles cetakan dengan margarin tipis-tipis.
  12. Kemudian panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil.
  13. Setelah cetakan panas, tuang adonan hingga ¾ bagian cetakan saja.
  14. Biarkan terbuka sampai permukaan adonan agak kering.
  15. Setelah muncul rongga-rongga, tutup cetakan selama kurang lebih 3-5 menit.
  16. Angkat dan sajikan kue Bika Ambon mini.

2. Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang

Walau resep bika Ambon biasanya menggunakan air nira, Moms bisa menggantinya dengan air kelapa biasa dan ragi instan.

Hal ini untuk mendapatkan aroma yang mirip dengan bika Ambon asli.

Resep bika Ambon yang lembut ini dapat disimpan selama 3 hari.

Setelah itu, kue akan perlahan mengeras dan kenikmatannya berkurang. Coba buat yuk, Moms!

Bahan-bahan :
  • 100 gram terigu protein sedang
  • 200 ml air kelapa
  • 11 gram ragi instan
  • 16 butir kuning telur
  • 400 gram gula pasir
  • 300 gram sagu
  • 600 ml santan kental
  • 1 lembar daun pandan (simpul)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt vanili
Cara membuat:
  1. Rebus santan kental bersama daun pandan dan daun jeruk hingga matang dan agak berminyak.
  2. Biarkan mendingin.Aduk terigu, air kelapa, dan ragi hingga rata, lalu diamkan 15 menit.
  3. Aduk rata terigu, ragi, dan air kelapa. Diamkan 15 menit.
  4. Campurkan telur, garam, dan vanili, aduk rata.
  5. Masukkan larutan ragi, tepung sagu, dan tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
  6. Diamkan adonan selama 2 jam, tutup dengan kain bersih.
  7. Lapisi loyang dengan margarin atau minyak tipis-tipis, tuang adonan.
  8. Panggang adonan di suhu 180°C selama 40 menit.
  9. Berikan sedikit celah di pintu oven selama 20-30 menit pertama agar sarang terbentuk.
  10. Lalu tutup pintu oven setelahnya.
  11. Sajikan.

3. Resep Bika Ambon Bersarang

Jika Moms tertarik mencoba membuat resep bika Ambon dengan metode panggang, resep bika Ambon bersarang ini boleh dicoba.

Resep ini menggunakan air kelapa untuk menambah cita rasa Bika Ambon agar semakin legit dan beraroma.

Bahan-bahan :
  • 450 gram gula putih
  • 1 sdt vanili
  • 1 sdt garam
  • 200 ml air kelapa
  • 11 gram ragi instan
  • 15 butir kuning telur
  • 600 ml santan
  • 100 gram terigu
  • Air secukupnya
Cara membuat:
  1. Campurkan terigu dengan ragi, aduk rata.
  2. Lalu tambahkan air kelapa, aduk kembali hingga rata.
  3. Diamkan selama 15 menit.
  4. Di wadah lain, campurkan gula pasir, garam, dan vanili.
  5. Lalu tambahkan kuning telur, aduk perlahan hingga adonan merata.
  6. Tambahkan adonan ragi ke dalam adonan di langkah ke-2.
  7. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar merata dengan baik.
  8. Tambahkan santan ke dalam adonan, aduk rata. Diamkan selama 2 jam.
  9. Panaskan oven di suhu 180°C.
  10. Olesi loyang dengan sedikit minyak atau margarin, panggang adonan selama 40 menit.
  11. Selama 30 menit pertama, biarkan pintu oven sedikit terbuka agar gelembung dan rongga terbentuk, setelah itu tutup oven agar kue matang sempurna.
  12. Angkat dan sajikan.

4. Resep Bika Ambon Rumahan

Membuat bika Ambon dengan resep tradisional tentunya menimbulkan beberapa kendala dan pertimbangan.

Misalnya saja ketersediaan air nira yang sulit ditemukan di daerah lain selain penghasilnya dan Moms yang menghindari kandungan alkohol pada air nira.

Untuk itu, resep bika Ambon rumahan ini mempermudah Moms membuatnya dengan bahan yang mudah ditemukan di sekitar dan tanpa air nira.

Bahan-bahan :
  • 65 ml santan instan
  • 135 ml air
  • 1 batang serai
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun pandan
  • 1,5 sdt kunyit bubuk
  • 50 ml air hangat
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt ragi instan
  • 100 gr tepung sagu
  • 50 gr tepung terigu
  • 100 gr gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 1 sdm margarin, cairkan
Cara membuat:
  1. Masak santan, air 135 ml, serai, daun jeruk, daun pandan, dan kunyit bubuk dengan api sedang.
  2. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih. Kemudian biarkan mendingin.
  3. Campur ragi dengan gula dan air hangat, diamkan selama 15 menit.
  4. Campurkan tepung sagu, terigu, gula pasir, dan garam, aduk rata.
  5. Tambahkan larutan ragi dan setengah bagian larutan santan, aduk rata.
  6. Setelah itu masukkan sisa larutan santan.
  7. Setelah tercampur halus, tambahkan margarin cair dan aduk rata.
  8. Tutup adonan dengan kain bersih selama 1 jam.
  9. Panaskan wajan teflon dan olesi sedikit margarin.
  10. Tuang adonan ke wajan dan tunggu hingga lubang-lubang terbentuk.
  11. Kemudian tutup 3-5 menit hingga matang. Ulangi hingga adonan habis.
  12. Angkat dan sajikan.

Itulah beberapa Resep Bika Ambon yang Lembut dan Wangi, Bikin Nagih! Bagaimana ingin mencobanya bunda ?

Scroll to Top